|
|
Frisse Pastasalade Met Appelen En Rucola
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 200 g Griekse pasta
- 1 bosje radijzen
- 1 appel (bv. Granny Smith)
- 2 plantjes rucola (verse kruiden)
- 3 eetl. fijne augurken
- 2 eetl. witte rozijnen (golden)
- 1/2 citroen
- 2 bouillonblokjes met fijne tuinkruiden
Voor de kervelvinaigrette
- 6 kervelbolletjes (diepvries)
- 3 eetl. olijfolie
- 1 eetl. notenolie
- 1 eetl. dragonazijn
- 2 eetl. mosterd ?oud recept?
- peper en z
Voorbereiding:
- Laat de kervelbolletjes ontdooien.
- Bereid de Griekse pasta gedurende 13 min. in 3 L kokend water waaraan u 2 bouillonblokjes met fijne tuinkruiden toevoegt. Laat uitlekken en afkoelen.
- Verwijder het klokhuis uit de ongeschilde appel. Snij de appel in zeer kleine stukjes. Besprenkel met citroensap.
- Snij de augurken in kleine stukjes en de radijzen in vieren. Hak de rucolabladen grof.
Bereidingswijze:
Meng de pasta, de appelstukjes, de radijzen, de augurken, de rozijnen en de gehakte rucola.
Meng in een kleine kom de olijfolie, de notenolie, de dragonazijn, de ontdooide kervel, de mosterd, peper en zout.
Net voor het opdienen, giet u de vinaigrette over de salade. Roer voorzichtig om.
Variant
U kan de pasta vervangen door 250 g voorgekookte tarwegraantjes. Voorzie een kooktijd van 15 a 20 min.
Afwerking
- U kan de salade daags voordien klaarmaken.
- Maak er een maaltijdsalade van door emmentalerblokjes en reepjes ham toe te voegen.
Pastasalade
Om pastasalades te maken geeft u de voorkeur aan kleine pastavarieteiten (bv. farfalle, spirelli, penne rigate, Griekse pasta, enz.), omdat die goed hun vorm bewaren. Groene en witte tagliatelle zijn ook uiterst geschikt voor salades.
De pasta mag niet te gaar zijn.
In salades wordt uw pasta wat weker als u er mayonaise of vinaigrette bijvoegt.
Onmiddellijk na het koken en uitlekken overgiet u de pasta met wat olie opdat ze niet zou kleven. De pasta moet volledig afgekoeld zijn voor u de salade mengt.
Om uw salade op smaak te brengen gebruikt u lopende mayonaise. Indien nodig lengt u ze aan met water of azijn.
Pasta koken volgens de regels van de kunst
Pasta bereidt u in een ruime hoeveelheid kokend water. Reken 1 L licht gezouten water per 100 g pasta. Het water moet koken als u er de pasta ingiet en moet blijven koken tijdens de bereiding.
Om te vermijden dat de pasta gaat kleven of dat het geheel overkookt, giet u wat olijfolie in het kookwater en roert u regelmatig om.
|
|
|